La carte du fournil
Tout ce qui sort du four.
Une carte refaite au fil des saisons.
Les pains
Pétris le matin, cuits sur sole, vendus le jour même.
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Le préféré
La miche de campagne
Levain naturel, farine de meule T80, 48 h de pousse. Croûte épaisse, mie ivoire.
6,20 €
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La baguette de tradition
Façonnée à la main, pointée douze heures. Une fournée à 7 h, une à 17 h.
1,30 €
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Le pain de seigle
Dense et long en bouche, il attend les fromages et le poisson fumé.
5,80 €
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Le pain aux céréales
Tournesol, sésame, lin. Grillé le matin, il tient jusqu'au soir.
6,40 €
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Le complet
Farine intégrale d'un moulin à vingt kilomètres. Une croix sur le dessus.
6,00 €
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La fougasse aux olives
Olives de Nyons et huile d'olive. Elle part avec l'apéritif du samedi.
5,20 €
Les viennoiseries
Beurre AOP, tourage maison, cuisson à la commande le week-end.
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Le préféré
Le croissant
Vingt-sept feuilles de pâte, un beurre de Charentes et rien d'autre.
1,40 €
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Le pain au chocolat
Deux barres, jamais une. C'est la seule position officielle de la maison.
1,60 €
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Le chausson aux pommes
Pommes du verger d'à côté, compotées la veille, sans sucre ajouté.
2,60 €
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La brioche à tête
Levée toute la nuit. On la vend entière, elle ne se coupe pas bien.
4,80 €
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Le pain aux raisins
Crème pâtissière à la vanille, raisins trempés au rhum la veille.
1,90 €
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Le kouign-amann
Beurre, sucre, pâte. Caramélisé au four jusqu'à ce que ça croque.
2,90 €
Les douceurs
Ce que le fournil prépare pendant que le pain est au four.
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Le préféré
La tarte du marché
Les fruits changent chaque semaine, la pâte sablée jamais. Six parts.
18,00 €
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Le flan vanille
Vanille de Madagascar infusée la veille, cuit en plaque, vendu au carré.
3,80 €
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L'éclair au chocolat
Pâte à choux du matin, ganache à 70 %. Il n'en reste jamais après midi.
3,40 €
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Le cookie du comptoir
Chocolat en morceaux, cœur fondant. Sorti du four à 15 h, tous les jours.
2,50 €
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Les financiers
Poudre d'amande et beurre noisette. Vendus par trois, ils se gardent deux jours.
4,20 €
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Le paris-brest
Praliné maison à la noisette torréfiée. Le dimanche uniquement.
4,60 €
Déjà composé
On a fait le choix pour vous.
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Le petit-déjeuner
Ce qu'on prend en passant, avant sept heures et demie. Servi dans un sac papier, encore tiède.
- La baguette de tradition
- Le croissant
- Le pain au chocolat
- Le pain aux raisins
5,50 €
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Le panier du dimanche
De quoi tenir une tablée jusqu'au café. À réserver la veille, on en prépare vingt.
- La miche de campagne
- La brioche à tête
- La tarte du marché
26,00 €
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Le goûter
Pour la sortie d'école ou le bureau. On le prépare à partir de seize heures.
- Le flan vanille
- L'éclair au chocolat
- Le cookie du comptoir
- Les financiers
11,90 €
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La farine
Deux moulins, à moins de trente kilomètres. Aucune farine améliorée, aucun additif : de la farine, de l'eau, du sel et du levain.
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Les fournées
Une le matin à sept heures, une l'après-midi à dix-sept heures. Le pain de l'après-midi est encore chaud à la fermeture.
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Sur commande
Les grosses pièces et les paniers se réservent la veille. Un appel suffit, on vous garde tout au chaud.
On vous garde quelque chose ?
Le comptoir se vide vite le week-end. Réservez, ou passez avant onze heures.