Quatre personnes, pas de sous-traitance, et un poste qui s'ouvre à la rentrée.
Ce qu'on cherche
Quelqu'un qui a envie d'apprendre le pain, pas quelqu'un qui sait déjà. Le CAP se prépare en alternance, l'école est à vingt minutes, et les horaires sont ceux du fournil : on commence à quatre heures, on finit à midi.
Ce n'est pas un détail. C'est la première chose à savoir avant de postuler, et la seule qui fait renoncer.
Ce qu'on apprend, dans l'ordre
Le pétrissage et les températures d'abord, parce que tout en dépend. Le façonnage ensuite, qui prend des mois. La conduite du four en dernier, parce qu'on ne confie pas trois cents pains à quelqu'un qui n'a pas encore raté une fournée.
Une lettre suffit. Pas de CV type, dites plutôt pourquoi le pain.
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